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 fantastiques recettes de pommes de terre, tant pour le marmiton que pour le gourmet, parmi les mieux notées par les internautes de Belgourmet.eu

Quenelles mousseline à la provençale

belgourmetes quenelles mousseline à la provençale, façonnées à partir de purée et sauce de tomate à l'ail, sont ensuite dorées à l'huile bien chaude.

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de 125 g de flocons de pommes de terre
400 g d'eau
2 tomates
1 gousse d'ail
2 oeufs
farine
sel, poivre
huile
persil ou cerfeuil

Procédé
Faites chauffer l'eau salée.
Versez dans un plat creux.
Jetez les flocons en pluie. Remuez.
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez l'ail.
Mélangez-les à la purée.
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs. Poivrez.
Formez des petites quenelles.
Roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les quenelles.



Suggestions
Servez les quenelles mousseline à la provençale bien chaudes avec cerfeuil ou persil.

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Cette recette a été publiée le 03 novembre 2011 et lue 2144 fois !