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Soufflé de purée au thon
ette recette de soufflé de purée au thon, par ailleurs excellente, est assez difficile à réussir. Faites quelques essais de soufflés avant de la présenter à vos invités. Il faut bien maîtriser la technique du soufflé pour être certain de réussir. cela étant précisé, les soufflés sont toujours fort appréciés.
Ingrédients pour 4 personnes
1 sachet de flocons de purée
1/4 litre de lait
1/2 litre d'eau
env. 300g de thon au naturel ou en miettes
150 g de crème fraîche
1/4 litre de lait
1/2 litre d'eau
env. 300g de thon au naturel ou en miettes
150 g de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs, + 1 pincée de sel
poivre selon le goût
10 g de beurre pour le moule à soufflé
3 blancs d'oeufs, + 1 pincée de sel
poivre selon le goût
10 g de beurre pour le moule à soufflé
Procédé
Reconstituez la purée selon le mode d'emploi de base.
Passez cette purée avec le thon au mixer.
Si vous utilisez des miettes de thon, prenez soin de bien les égoutter.
Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs.
Poivrez selon votre goût.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez très délicatement les blancs à la purée au thon.
Beurrez le moule à soufflé.
Remplissez-le avec le mélange et mettez à four chaud (th 7, 210°C) pendant 25 min.
Suggestions
Servez lorsque le soufflé de purée au thon est bien doré et gonflé.