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Soupe aux pommes de terre
ette recette de soupe aux pommes de terre est d'origine suisse. Les fermiers la prenaient pour se restaurer après une longue journée de labeur. Elle est restée dans les carnets de recettes de toutes les grands-mères du pays des alpages.
Ingrédients pour 4 personnes
un litre de bouillon
500 g de pommes de terre
200 g de lard
persil haché
un gros oignon une gousse d'ail
500 g de pommes de terre
200 g de lard
persil haché
un gros oignon une gousse d'ail
quelques feuilles de céleri
une cuillerée à soupe de farine
un petit verre de crème fraîche
des croûtons frits au beurre
une cuillerée à soupe de farine
un petit verre de crème fraîche
des croûtons frits au beurre
Procédé
Faites cuire dans un litre de bouillon (ou de concentré) 500 g de pommes de terre coupées en dés.
Ecrasez-les ensuite à la fourchette.
Faites dorer à part 200 g de lard coupé en petits morceaux, ajoutez-y une bonne poignée de persil haché, un gros oignon finement coupé, une gousse d'ail écrasée, quelques feuilles de céleri suivant votre goût.
Faites étuver, puis ajoutez une cuillerée à soupe de farine, le bouillon ou ont cuit vos pommes de terre et faites recuire le tout durant un quart-d'heure environ.
Au dernier moment, ajoutez les pommes de terre écrasées et un petit verre de crème fraîche.
Suggestions
Versez la soupe aux pommes de terre bien chaude dans la soupière au fond de laquelle vous aurez dépose des croûtons frits au beurre.