Tarte aux pommes de terre et au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante.
Gardez-en trois pour la décoration et réduisez les autres en purée pas trop épaisse.
Dans un petit saladier, mélangez le fromage de chèvre avec les oeufs battus et incorporez-les à la purée.
Versez ce mélange dans le fond de pâte.
Faites cuire 1 h 30 à four doux (th 4 120°C).
Environ 10 min avant la fin de cuisson, coupez les pommes de terre restantes en rondelles fines et disposez-les en rosace sur la purée.
Ajoutez la crème fraîche que vous aurez fouettée, salée et poivrée.
Repassez la tarte au four chaud quelques minutes.

Suggestions
Servez la tarte aux pommes de terre et au chèvre avec une salade verte aux herbes (sarriette, basilic).