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Truffade
ontrairement à ce que son nom pourrait évoquer, la truffade ne contient pas de truffe. Par contre elle incorpore pas mal de jeune Cantal, ce qui ne gâche vraiment rien du tout!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
100 g de lard maigre
3 c à soupe d'huile
100 g de lard maigre
3 c à soupe d'huile
sel, poivre
200 g de cantal jeune
200 g de cantal jeune
Procédé
Pelez et émincez les pommes de terre, coupez le lard en lardons.
Faites-le revenir à l'huile, ajoutez les pommes de terre.
Laissez revenir, puis cuire à couvert 30 min.
Écrasez alors les pommes de terre à la fourchette, assaisonnez (peu de sel) et joignez le cantal en lamelles.
Mélangez, puis laissez dorer sans remuer.
Suggestions
Renversez la truffade sur le plat de service et servez aussitôt.