Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Beignet de pomme de terre
es beignets de pomme de terre sont un peu plus compliqués à réaliser, par contre ils ont une saveur très raffine. Un mets de choix incontournable!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de pommes de terre épluchées en morceaux
2 oignons hachés
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g d'olives vertes
2 cuillères à soupe de persil haché
2 oignons hachés
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g d'olives vertes
2 cuillères à soupe de persil haché
le jus d'un citron
une pincée de poivre
farine pour enrober
sel
huile d'olive pour frire
une pincée de poivre
farine pour enrober
sel
huile d'olive pour frire
Procédé
Echaudez les olives pendant 5 minutes.
Retirez-les, égouttez et hachez-les.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes.
Retirez-les, égouttez-les et passez-les au presse-purée.
Ajoutez-y les oignons, les olives, le persil, les oeufs et le fromage râpé.
Salez légèrement, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix.
Roulez-les dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes et faites-les frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Suggestions
Déposez les beignets de pommes de terre sur du papier absorbant puis dressez-les sur un plat et nappez-les de jus de citron au moment de servir.