Soupe aux babeurre
'était une vieille recette de carême datant du moyen-âge. On en servait parfois chez moi, le soir avant de rejoindre le petit lit. Quel beau souvenir! On en redemandait!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre farineuses
2 c à café de sel
1 litre de babeurre
2 c à café de sel
1 litre de babeurre
1 c à soupe de farine
poivre
noix de muscade râpée
poivre
noix de muscade râpée
Procédé
Epluchez et lavez soigneusement les pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée durant 25 min.
Egouttez-les et réduisez-les en purée.
Faites chauffer le babeurre.
Pendant ce temps, mettez la farine dans un peu d'eau et mélangez sans grumeaux.
Ajoutez au babeurre chaud et mélangez à la grande cuillère.
Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez peu à peu la purée de pommes de terre.
Epicez avec du poivre du moulin et généreusement de noix de muscade râpée.
Suggestions
Servez la soupe au babeurre bien chaude et ajoutez-y un bon morceau de beurre.