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Boulette de porc froides à la chinoise
n petit plat chinois, délicieux en été ou en guise d'amuse-bouche. Mais rien ne vous empêche de le servir en été avec du riz, également froid.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de porc haché
1 c à café d'huile de sésame
1 pincée de gingembre
1 gousse d'ail écrasée
1 c à café de sucre
1 c à café de farine de maïs
1 c à café d'huile de sésame
1 pincée de gingembre
1 gousse d'ail écrasée
1 c à café de sucre
1 c à café de farine de maïs
1 c à café de cognac
1 oeuf
saindoux
sauce soja
ciboulette hachée
champignon chinois ou glutamate (exhausteur de goût)
1 oeuf
saindoux
sauce soja
ciboulette hachée
champignon chinois ou glutamate (exhausteur de goût)
Procédé
Mélanger tous les ingrédients dans une jatte (sauf le soja et le saindoux).
Assaisonner avec quelques champignons chinois secs ou, au pire, une pincée de glutamate.
Faire 4 à 6 grosses boules que vous aplatissez jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
Faire dorer dans une cuillerée de saindoux 3 mn de chaque côté.
Ajouter 2 c à soupe de sauce soja et 2 c à soupe d'eau.
Laisser mijoter 1/2 h.
Suggestions
Servir froid avec de la laitue non assaisonnée. A la chinoise,chacun parfume à son goût les boulettes avec du nuoc mam (sauce au poisson).