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Brochettes à la marseillaise
e l'ail, des tomates, de l'huile d'olive et le parfum du thym et du laurier, rien que cela fleure déjà le Mistral et la ville phocéenne.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de porc bien maigre
150 g de lard fumé
8 petits oignons nouveaux
2 petites tomates
3 gousses d'ail
150 g de lard fumé
8 petits oignons nouveaux
2 petites tomates
3 gousses d'ail
un citron
de l'huile d'olive
du sel, du poivre
du thym
du laurier
de l'huile d'olive
du sel, du poivre
du thym
du laurier
Procédé
A préparer la veille:
Coupez la viande en cubes, épluchez les oignons et l'ail et faites macérer ces ingrédients dans 6 cuillerées à soupe d'huile mélangées avec le jus de citron, du sel, du poivre, du thym et du laurier.
Le jour même:
Avant de cuire les brochettes, enfilez sur des bâtonnets, en alternant, viande, lard, oignon et quartier de tomate.
Arrosez avec la macération et faites cuire en retournant pendant la cuisson.
Suggestions
Servez les boulettes à la marseillaise avec du riz et une sauce tomate bien relevée, ou des pâtes, ou de la ratatouille.