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Brochettes aux herbes de provence
recommander pour les barbecue aux senteurs de garrigue, le soir, à la fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
4 petits oignons
4 petites tomates
8 cubes de lard maigre fumé
8 cubes de porc frais
4 petites tomates
8 cubes de lard maigre fumé
8 cubes de porc frais
4 cuillerées d'huile d'olive
une cuillerée à café d'ail semoule
2 c à café d'herbes de Provence
sel, poivre
une cuillerée à café d'ail semoule
2 c à café d'herbes de Provence
sel, poivre
Procédé
Épluchez les oignons, faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée, coupez-les en deux.
Coupez également les tomates en deux.
Arrosez le tout d'huile, salez, poivrez, ajoutez l'ail semoule et les épices de Provence.
Laissez macérer une heure.
Préparez votre feu de bois.
Quand il n'y a plus qu'une braise bien rouge, enfilez sur des brochettes, en alternant, oignon, lard fumé, tomate, porc, saupoudrez d'ail semoule.
Faites griller les brochettes sur la braise jusqu'à ce que le porc soit bien doré.
Suggestions
Servez avec baguette ou couscous, ou avec du riz parfumé au safran.