Carré de porc aux poireaux
arré de porc cuit à la cocotte avec les poireaux à la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
Un carré de porc de 850 g environ
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
8 poireaux
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
8 poireaux
1 petite boîte de concentré de tomates
une gousse d'ail
sel, poivre
une gousse d'ail
sel, poivre
Procédé
Faites revenir la viande dans une cocotte contenant l'huile bien chaude, lorsque la viande est bien dorée, égouttez-la et réservez-la sur un plat.
Remplacez la viande par les poireaux préalablement blanchis.
Lorsqu'ils sont bien dorés, remettez le carré de porc.
Salez et poivrez.
Délayez le concentré de tomates, ajoutez l'ail haché, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu une bonne heure.
Variante:
Le concentré de tomates remplacé par un coulis maison, c'est encore meilleur!
Suggestions
Tranchez le carré de porc et déposez les tranches sur le plat de service. Entourez des poireaux et servez chaud.