Côtes de porc à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Saler, poivrer les côtes, saupoudrez-les de sauge en poudre.
Les faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude et les retourner à mi-cuisson.
Dénoyauter les olives, blanchir 5 min à l'eau bouillante, égoutter.
Retirer les côtes et garder au chaud.
Déglacer la poêle avec le vermouth et 2 cuillers à soupe d'eau chaude.
Ajouter sauce tomate et olives.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Remettre les côtes quelques instants dans cette sauce.


Suggestions
Disposer les côtes sur un plat. Napper avec la sauce.
Saupoudrer de persil haché.