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Côtes de porc au poivre vert
ôtelettes marinées de poivre vert et servies dans le jus de cuisson. Cette recette convient aussi pour les côtes de veau.
Ingrédients pour 4 personnes
une côte de porc
30 g de poivre vert
une noix de beurre
30 g de poivre vert
une noix de beurre
3 c à soupe de vin blanc
sel, poivre
sel, poivre
Procédé
Écrasez 50 g de poivre vert et frottez-en 4 côtes de porc.
Laissez reposer 1 h pour que la viande s'imprègne bien du parfum du poivre.
Faites chauffer 30 g de beurre et mettez-y les côtes.
Laissez-les cuire 15 mn environ en les retournant à mi-cuisson.
Déglacez la poêle avec 3 c à soupe de vin blanc sec (ou d'eau).
Suggestions
Accompagnez les côtes au poivre vert d'une purée de pommes de terre.