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Côtes de porc sauce piquante
ôtes de porc présentées avec une sauce vinaigrée aux cornichons et échalotes. Un petit délice à découvrir sans tarder.
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
100 g de beurre
8 cornichons
4 échalotes
100 g de beurre
8 cornichons
4 échalotes
2 verres de vin blanc
un filet de vinaigre
du cresson
sel, poivre
un filet de vinaigre
du cresson
sel, poivre
Procédé
Faites poêler les côtes de porc dans du beurre.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez les échalotes hachées et les cornichons hachés.
Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez le filet de vinaigre, donnez un bouillon et rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
Forcez un peu sur le poivre pour que la sauce soit vraiment piquante.
Astuces:
Vous pouvez ajouter un filet de sauce anglaise à la sauce.
Vous pouvez remplacer les côtes de porc par des steaks de hachis de porc ou de veau.
Vous pouvez incorporer une cuillère à café de moutarde à la sauce.
Suggestions
Dressez les côtes de porc sur le plat et disposez sur chacune d'elles un cornichon coupé en éventail. Servez la sauce en saucière et garnissez avec un peu de cresson.