Daube de porc aux aubergines
orc cuit longuement en daube avec des aubergines qui lui confèrent une saveur absolument incomparable!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'échine de porc
3 c à soupe d'huile
2 oignons
1 gousse d'ail
sel
3 c à soupe d'huile
2 oignons
1 gousse d'ail
sel
une pincée de poivre de Cayenne
une branchette de thym
2 dl d'eau
700 g d'aubergines
une branchette de thym
2 dl d'eau
700 g d'aubergines
Procédé
Coupez la viande en morceaux, faites-les dorer dans une cocotte dans l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé.
Quand tout a bien pris couleur assaisonnez, ajoutez le thym et mouillez de 2 dl d'eau.
Vous pouvez, si vous préférez, mettre 1 grand verre de vin blanc pour remplacer l'eau.
Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 mn.
Ajoutez alors les aubergines bien lavées et coupées en morceaux (vous pouvez les peler au préalable), faites cuire encore 1 h à couvert.
Suggestions
Servez la daube de porc aux aubergines bien chaud.