Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Echine de porc aux olives
'échine de porc en papillote, voilà qui sort de l'ordinaire. Au four cette recette réussit sans problème, mais pour les virtuoses du barbecue, cela ne posera aucun problème, il suffit de placer la grille un peu plus haut et le tour est joué!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'échine de porc (spiring)
huile
sel, poivre
huile
sel, poivre
4 brins de romarin
200 g de petites olives noires de Nice
200 g de petites olives noires de Nice
Procédé
Coupez la viande en petits morceaux, répartissez-les sur 4 feuilles d'aluminium légèrement huilées.
Assaisonnez, mettez un brin de romarin dans chaque papillote et répartissez les olives.
Fermez hermétiquement en repliant trois fois les bords du papier autour de la viande.
Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
Suggestions
Servez dans la papillote avec les légumes de votre choix.