Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Farçoun
ne recette d'origine d'origine savoyarde qui ne manque pas de personnalité. Selon la recette, le farçon, farçun ou encore farços est amélioré avec blettes, épinards ou du lamier blanc. Chaque ménagère y met son petit ingrédient qui fera la différence!
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
300 g de chair à saucisse
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de farine
2 oeufs
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de farine
2 oeufs
une poignée d'oseille
2 c à soupe de persil
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
1 c à soupe de graisse d'oie
2 c à soupe de persil
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
1 c à soupe de graisse d'oie
Procédé
Mélangez la chair à saucisse avec les échalotes et l'oignon hachés, ajoutez l'ail écrasé, la farine, les oeufs et les herbes hachées.
Mouillez peu à peu avec le vin, salez, poivrez, travaillez bien le tout pour avoir une préparation homogène.
Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle à fond épais.
Versez-y la préparation et étalez-la comme une galette.
Couvrez et faites cuire 20 min environ de chaque côté.
Le farçoun doit être bien doré.
Suggestions
Servez le farçon bien chaud avec des pommes de terre au four ou du pain.