Filet mignon à l'alsacienne
ilet mignon préparée avec une succulente choucroute alsacienne avec la sauce de cuisson de la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de porc ou de veau
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
5 cl d'huile
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
5 cl d'huile
1 oignon
1,5 dl de vin blanc sec
thym, laurier,
sel, poivre
1,5 dl de vin blanc sec
thym, laurier,
sel, poivre
Procédé
Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.
Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier.
Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes.
Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
Suggestions
Servir le filet mignon à l'alsacienne bien chaud.