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Foie de porc aux échalotes

ne belle aubaine pour préparer le foie de porc si riche en fer. Si la recette propose d'accompagner de pommes vapeur ou de frites, je préfère personnellement les pommes en croquettes.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de foie de porc
une cuillerée de farine
80 g de beurre
4 échalotes

1 citron
persil
bouillon
sel, poivre

Procédé
Faire couper 4 tranches de foie de porc.
Les assaisonner de sel et poivre.
Les rouler dans la farine, puis les faire sauter au beurre dans une poêle.
Lorsqu'elles sont cuites les dresser dans un plat tenu au chaud.
Dans le jus de cuisson mettre les échalotes hachées finement.
Faire dorer et mouiller de bouillon.
Laissez réduire quelques minutes.

Suggestions
Servez les tranches de foie de porc dans les assiettes et nappez avec la sauce aux échalotes. Vous pouvez aussi napper les tranche sur le plat, et servir celui-ci à table. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de frites.