Fricassée de porc
n plat convivial, pas très connu, mais délicieux. Quel plaisir de se retrouver ensemble autour d'une telle fricassée, en famille ou avec des amis!
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
800 g d'échine de porc désossée
2 gros oignons
1 dl de vin blanc
1 gousse d'ail
2 gros oignons
1 dl de vin blanc
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
8 pommes de terre
1 peu d'eau
sel, poivre
8 pommes de terre
1 peu d'eau
sel, poivre
Procédé
Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez.
Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés.
Remettez la viande, mouillez de 1 dl de vin blanc sec ajoutez 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en ajoutant au besoin du vin blanc.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, joignez 8 pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
Déglacez avec un peu d'eau au moment de servir.
Suggestions
Servez la fricassée de porc, telle quelle, dans sa casserole et surtout bien chaud, avec le pot à moutarde à disposition.