Pâté de porc au foie de lapin
ifficile de classer ce pâté de porc au lapin: lapin, porc, poulet? Ce qui est certain, c'est que vous allez vous régaler!
Ingrédients pour 4 personnes
Marinade:
300 g de chair à saucisse
2 ou 3 foies de poulet
1 gros foie de lapin
1 petit verre de cognac
300 g de chair à saucisse
2 ou 3 foies de poulet
1 gros foie de lapin
1 petit verre de cognac
1 oeuf
du persil
1 échalote
sel, poivre
1 tranche de pain bien essorée
1 c à soupe de farine
le cognac de marinade
du persil
1 échalote
sel, poivre
1 tranche de pain bien essorée
1 c à soupe de farine
le cognac de marinade
Procédé
Faire mariner 12 h avec 1 petit verre de cognac.
Puis mélanger avec 1 oeuf, du persil, 1 échalote, sel, poivre, 1 tranche de pain bien essorée, 1 c à soupe de farine et le cognac de la marinade.
Beurrer une terrine et cuire 1/2 h au four.
Suggestions
Laissez bien refroidir le pâté de porc au lapin, servez avec du pain grillé et une salade vinaigrette bien relevée, avec oignons blanc et cornichons aigre-doux, ou avec une confiture d'oignons.