Pâté de campagne au jambon

Ingrédients pour 1 terrine

Procédé
Couper 100 g de lard gras en lardons.
Hacher 750 g de viande de porc, 200 g de poitrine fraîche, 200 g de jambon blanc.
Ajouter du persil et des oignons hachés.
Assaisonner.
Travailler avec une cuillère de bois et ajouter 5 cl d'armagnac.
Foncer une terrine avec 250 g de panne fraîche.
Déposer le hachis en intercalant les lardons.
Couvrir avec de la panne.
Fermer la terrine couvercle soudé avec une détrempe de farine.
Cuire au four et au bain-marie pendant trois heures.

Suggestions
Attendre deux jours avant de consommer le pâté de porc au jambon.