Pâté porc et boeuf aux aromates
n délicieux pâté porc et boeuf préparé à l'ancienne, bien relevé et parfumé aux herbes aromatiques.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 kg de porc
1 kg de boeuf
500 g de lard frais
1/2 c à café de piment fort
1 c à café de gingembre
2 c à soupe de marjolaine
2 c à café de 4 épices
2 verres d'huile
1 kg de boeuf
500 g de lard frais
1/2 c à café de piment fort
1 c à café de gingembre
2 c à soupe de marjolaine
2 c à café de 4 épices
2 verres d'huile
1/2 litre de vin blanc
2 c. à soupe de moutarde
1 petit verre de cognac
sel
1 c à café des épices suivantes:
estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan.
2 c. à soupe de moutarde
1 petit verre de cognac
sel
1 c à café des épices suivantes:
estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan.
Procédé
Prendre 1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.
Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2 c à soupe de marjolaine, 2 c à café de 4 épices, 2 verres d'huile.
Laisser mariner 24 heures au frigo.
Faire cuire avec 1/2 litre de vin blanc, sel, 1 c à café des épices suivantes: estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan.
Ajouter 2 c. à soupe de moutarde et 1 petit verre de cognac.
Faire cuire 2 heures au four.
Suggestions
Laissez refroidir ce pâté porc et boeuf aux aromates et servez comme entrée avec de la salade à la vinaigrette bien relevée et une confiture d'oignons ou des cornichons et/ou des tomates vertes conservées au vinaigre aigre-doux.