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Paupiettes à la tomate

belgourmetaupiettes de porc aux tomates garnies de cornichons: une délicieuse tentation...

Ingrédients pour 8 personnes

8 escalopes de porc
8 tranches de jambon cru
8 cornichons de taille moyenne
1 kg de tomates bien mûres
6 feuilles de sauge
1 c à café d'huile d'olive
sel et poivre

Procédé
Aplatir les escalopes de porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couvrir chacune d'elles d'une tranche de jambon cru dégraissé.
Rouler le tout autour d'un cornichon et ficeler comme un mini-rôti.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les paupiettes à feu moyen.
Lorsqu'elles sont dorées de tous côtés, ajouter les tomates préalablement pelées et concassées et les feuilles de sauge ciselées.
Arroser d'un filet d'huile.
Laisser cuire 30 min à feu doux à couvert en retournant de temps en temps.


Suggestions
Dresser en parsemant les paupiettes aux tomates de persil haché.

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Cette recette a été publiée le 04 mars 2010 et lue 2594 fois !