Paupiettes de porc à la bière
ne préparation bien de chez nous: les paupettes de porc à la bière. Vous pouvez, bien sur, adopter une bière plus forte, mais il faudra composer avec les convives: tout le monde n'apprécie pas l'amertme des bières fortes. Si nécessaire, prenez moitié biére moitié bouillon de poule: le résultat est très agréable!
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de porc très fines
Farce:
200 g de mie de pain rassis
1/2 dl de lait
1 oeuf
2 c-à-s de persil et de cerfeuil hachés
4 oignons
Farce:
200 g de mie de pain rassis
1/2 dl de lait
1 oeuf
2 c-à-s de persil et de cerfeuil hachés
4 oignons
Cuisson:
2 c à soupe de saindoux
sel, poivre
noix muscade
1/2 litre de bière blonde
1 bouquet garni
2 c à soupe de saindoux
sel, poivre
noix muscade
1/2 litre de bière blonde
1 bouquet garni
Procédé
Aplatissez bien les escalopes.
Faites gonfler la mie de pain dans le lait, essorez la et mélangez-la à l'oeuf battu, joignez les herbes hachées.
Pelez et hachez menu les oignons, faites-les fondre dans 1 c à soupe de saindoux puis ajoutez-les à la farce.
Mettez une cuillerée de cette préparation sur chaque escalope, roulez et ficelez en paupiettes.
Faites-les revenir en cocotte dans le reste du saindoux, assaisonnez, mouillez de bière, joignez le bouquet garni.
Laissez mijoter 1 h à petit feu.
Suggestions
Accompagnez les paupiettes de porc à la bière d'épinards en branches et de pommes vapeur. Comme boisson, la bière qui a servi à la préparation s'impose.