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fantastiques recettes de porc parmi les mieux notées de Belgourmet.eu

Porc victoria

n plat qui impressionne toujours les convives. Méfiez vous au moment de flamber: il ne faut pas que les aromates séchés ne mettent le feu à la maison8

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

2 kilos de filet de porc
4 échalotes grises
125 g de beurre
un dl de porto
5 cl de whisky
sel
poivre de Cayenne

Herbes séchées:
basilic
thym
laurier
sarriette
romarin

Procédé
Assaisonnez le rôti de sel, et de poivre de Cayenne.
Laissez les épices pénétrer.
Pendant ce temps, faites fondre les échalotes émincées dans le beurre.
Passez celui-ci sur la viande pour retirer les échalotes qui ne servent qu'à parfumer.
Faites dorer et cuire le rôti à bon four pendant une heure et demie environ, en l'arrosant de son jus additionné du porto.

Suggestions
Au moment de servir faites chauffer un grand plat en métal.
Disposez dessus les plantes aromatiques séchées (basilic, thym, laurier sarriette et romarin).
Posez le rôti sur ce lit d'aromates.
Arrosez de whisky bouillant et flambez.
Servez la sauce à part.