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Porc à la coriandre

belgourmetne recette d'inspiration asiatique à ne pas manquer, cet été, quand le potager regorge de plantes aromatiques. Mais rien ne vous empêche de vous approvisionner de ces herbes chez votre fournisseur préféré.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de travers de porc frais
2 oignons
2 gousses d'ail
3 branches tendres de céleri
2 tomates
une tasse à thé de farine de maïs
3 cuillerées à soupe de saindoux
une cuillerée à soupe d'huile
une cuillerée à café de graines de coriandre
une cuillerée à soupe de vinaigre
une autre de sauce soja
une cuillerée à café de sucre en poudre
un bouquet de persil
un bouquet de coriandre.
sel, poivre

Procédé
Faites cuire le travers de porc, 40 minutes, à l'eau bouillante salée.
Egouttez-le ensuite et placez-le sous presse pour le faire refroidir.
Epluchez puis émincez les oignons, les gousses d'ail et le céleri.
Pelez les tomates, concassez-les en retirant les graines.
Coupez le travers de porc refroidi en petits morceaux, passez-les dans la farine de maïs.
Chauffez le saindoux et l'huile dans une sauteuse.
Placez-y les morceaux de porc et retournez-les pour qu'ils dorent de tous côtés.
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et réservez-les au chaud.
Dans leur jus de cuisson, jetez les oignons, l'ail, le céleri et les graines de coriandre.
Faites blondir ces éléments à feu doux en les remuant à la cuillère de bois.
Lorsqu'ils sont à point, versez dans la sauteuse les tomates concassées, le vinaigre, la sauce soja et le sucre en poudre.
Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 à 6 minutes.
Remettez quelques instants le porc dans la sauce pour bien le réchauffer.
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Suggestions
Chauffez un plat mi-creux, versez-y la préparation de porc à la coriandre.
Saupoudrez-la de coriandre fraîche et servez aussitôt

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Cette recette a été publiée le 03 octobre 2010 et lue 4298 fois !