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Porc à la portugaise
ôti de porc épicé de cannelle et de marjolaine, cuits avec de l'oignon et mouillé de Madère. De la délicieuse cuisine traditionnelle portugaise.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de rôti de porc
2 gousses d'ail
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de marjolaine séchée
quelques grains de poivre écrasés
2 gousses d'ail
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de marjolaine séchée
quelques grains de poivre écrasés
huile
une dizaine de petits oignons
1 feuille de laurier
sel
1 dl de madère
une dizaine de petits oignons
1 feuille de laurier
sel
1 dl de madère
Procédé
Piquez un rôti de porc de 800 g de 2 gousses d'ail.
Mélangez 1 c à café de cannelle en poudre, 1 c à café de marjolaine séchée et quelques grains de poivre écrasés.
Enduisez le rôti de ce mélange en frottant bien.
Faites-le dorer à l'huile; ajoutez une dizaine de petits oignons, 1 feuille de laurier, salez, mouillez de 1 dl de madère, couvrez et laissez cuire 1 h.
Suggestions
Servez le porc à la portugaise bien chaud avec pain ou pommes vapeur.