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Porc à la vietnamienne
és de porc sautés avec une sauce bien relevée et adoucie au caramel: un véritable délice!
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de porc
2 gousses d'ail
1 poivron
1 petit piment
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 poivron
1 petit piment
100 g d'oignons
2 dosettes de caramel
1 c à café de sauce soja
2 dl de nuoc mam
2 c à soupe d'huile
1 c à café de sauce soja
2 dl de nuoc mam
2 c à soupe d'huile
Procédé
Prendre de préférence la viande par moitié dans la poitrine et dans le travers de porc.
Couper ces viandes en dés.
Les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes; les égoutter et les passer dans une nouvelle eau bouillante: ces deux opérations successives ayant pour but de les dégraisser.
Mélanger à la sauce nuoc mam une égale quantité d'eau froide et délayer pour obtenir une sauce onctueuse; ajouter le caramel.
D'autre part faire revenir à l'huile les oignons émincés et l'ail ainsi que le poivron épépiné et découpé en fines lanières.
Mettre ces garnitures dans la sauce et chauffer le tout.
Émincer finement un petit piment et l'ajouter ainsi que les morceaux de viande.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
Lier la sauce avec une cuillerée à café de sauce soja.
Suggestions
Le porc à la vietnamienne s'accompagne de préférence de riz à la créole.
Le plat est encore meilleur si on le laisse refroidir pour le réchauffer un quart d'heure avant de servir.