Porc au caramel
oitrine de porc cuite en casserole et enrobée d'une légère couche de caramel.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de poitrine de porc
2 c à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail
4 morceaux de sucre
1/2 L d'eau
2 c à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail
4 morceaux de sucre
1/2 L d'eau
quelques rondelles d'oignon
sel, poivre
Accompagnement:
riz et nuoc-mam
sel, poivre
Accompagnement:
riz et nuoc-mam
Procédé
Prendre un morceau de poitrine de porc maigre d'environ 800 grammes le plus mince possible.
Le couper en petits carrés de 2 centimètres de côtés.
Faire mariner dans deux cuillerées à soupe de sauce de soja où l'on aura mis deux gousses d'ail haché fin.
Verser la viande avec le jus dans une casserole.
Ajouter un demi-litre d'eau.
Faire cuire à petit feu pendant une heure et jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
Faire un caramel foncé avec quatre morceaux de sucre.
Verser sur la viande. Bien retourner pour que toute la viande prenne la couleur.
Laisser mijoter encore quinze minutes.
Suggestions
Servir le porc au caramel chaud ou froid avec du riz nature et du nuoc-mam.