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Porc au soja et aux pousses de bambou

belgourmetout simplement: lanières de viande tendre, pousses de bambou et germes de soja sautées à l'orientale.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de filet de porc
250 g de pousses de bambou
250 g de germes de soja
2 c à soupe de sauce soja
25 g de farine
10 cl d'huile
1 c à soupe de vin blanc
15 g de glutamate
1 citron
poivre
nuoc mam
1 piment langue d'oiseau

Procédé
Couper la viande en lamelles, les passer dans une cuillerée d'huile poivrée et dans la farine.
Faire frire vivement dans 2 c à soupe d'huile bien chaude.
Mouiller avec le vin blanc et la sauce soja.
Saupoudrer de glutamate.
Retirer la viande et la tenir au chaud.
Chauffer le reste d'huile et faire frire les germes de soja et les pousses de bambou coupées en lamelles.
Remettre la viande et cuire 2 min.
Remarque:
Vous pouvez remplacer le glutamate par le jus d'une bonne poignée de champignons chinois cuits dans 2 verres d'eau. Faites réduire. C'est meilleur, naturel, et ces champignons contiennent du glutamate.

Suggestions
Servir en arrosant de nuoc mam parfumé d'un filet de jus de citron et légèrement pimenté.


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Cette recette a été publiée le 21 novembre 2010 et lue 5338 fois !