Porc aux pruneaux
ôtes de porc sautées au beurre et servies avec une garniture de pruneaux cuits au vin.
Ingrédients pour 5 personnes
500 g de pruneaux secs
1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray
5 côtes de porc
2 c à soupe d'huile
1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray
5 côtes de porc
2 c à soupe d'huile
50 g de beurre
sel, poivre.
2 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre.
2 c à soupe de crème fraîche
Procédé
La veille, faites gonfler les pruneaux dans le vin.
Le lendemain, faites-les cuire dans ce vin (30 min environ).
D'autre part, faites cuire les côtes de porc dans la matière grasse en assaisonnant.
Retirez-les et déglacez la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux.
Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Nappez les côtes de porc avec la sauce et servez entouré de pruneaux.