Potage au porc et aux pousses de bambou
ous retrouvons ici une des innombrables variantes du potage aux bambous. C'est une recette très peu utilisée chez nos chefs en herbe, pourtant elle est délicieuse. Si vous jardinez et que vos bambous deviennent envahissants, c'est une bonne façon des les utiliser! (amis oui!)
Ingrédients pour 8 personnes
1kg de pousses de bambou
1 kg d'échine de porc
10 gousses d'ail
poivre
1 kg d'échine de porc
10 gousses d'ail
poivre
graines de coriandre
nuoc mam à volonté
suffisamment de bouillon pr couvrir viande et légumes
sucre de palme ou sucre roux
nuoc mam à volonté
suffisamment de bouillon pr couvrir viande et légumes
sucre de palme ou sucre roux
Procédé
Couper les pousses de bambou en menus morceaux.
Les faire bouillir dans de l'eau salée.
Quand ils sont débarrassés de leur amertume et devenus jaune clair, les égoutter complètement et les laisser en attente.
Couper la viande de porc en petits cubes d'environ 3 cm de côté.
Les mettre dans une casserole, où l'on ajoutera le poivre, l'ail et les graines de coriandre pilées.
Bien mélanger le tout.
Mouiller avec le bouillon, incorporer les pousses de bambou, le nuoc mam et le sucre.
Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Suggestions
Le potage au porc et pousses de bambous se déguste chaud.