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Potage aux queues de porc
aricots rouges, jambonneau, carottes, navets; cela ne vous rappelle rien? Voici un délicieux potage sorti tout droit du carnet de recettes de grand-mère...
Ingrédients pour 8 personnes
300 g de haricots rouges
2 oignons
un poireau
un céleri
3 gousses d'ail
4 navets
2 oignons
un poireau
un céleri
3 gousses d'ail
4 navets
2 queues de porc
un jambonneau
200 g de carottes
du sel
du poivre de Cayenne
un jambonneau
200 g de carottes
du sel
du poivre de Cayenne
Procédé
Mettez les haricots à tremper dans de l'eau la veille.
Taillez les légumes.
Coupez les viandes en morceaux.
Faites cuire le tout dans de l'eau froide avec couvercle.
Salez légèrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le poivre de Cayenne.
Variantes:
Vous pouvez accompagner ce potage de croûtons frits.
Selon votre goût et selon la saison, vous pouvez ajouter au potage des cubes de céleri-rave et des gros dés de pommes de terre.
Dans ce cas, ce potage consistant sera présenté comme plat unique.
Suggestions
Décortiquez les viandes, remettez-les dans la casserole et servez bouillant.