Potage indochinois
âtes, viande et poisson, trois principaux ingrédients de la cuisine indochinoise réunis pour ce splendide potage qui vous plaira certainement.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de filet de porc ou de poulet
os de porc
100 g de crevettes
100 g de blanc de seiche
250 g de pâtes jaunes
3 oignons
os de porc
100 g de crevettes
100 g de blanc de seiche
250 g de pâtes jaunes
3 oignons
4 gousses d'ail
1 laitue
1 poignée de ciboulette
1/2 verre d'huile
sauce soja
glutamate
1 laitue
1 poignée de ciboulette
1/2 verre d'huile
sauce soja
glutamate
Procédé
Découper la viande en fines lamelles et la faire revenir 5 mn dans un peu d'huile avec 1 oignon et les gousses d'ail hachés.
Lorsque la viande est cuite, la réserver.
Dans la poêle faire frire 5 mn les crevettes et le blanc de seiche coupé en lamelles.
Dans 2 litres d'eau mettre quelques os de porc ou de poulet, les 2 oignons restants, les crevettes, les lamelles de seiche.
Laisser bouillir 1 heure.
Ajouter en fin de cuisson 2 c à soupe de glutamate.
Faire cuire les pâtes jaunes 3 mn dans de l'eau salée.
Rincer, égoutter.
Astuce:
Remplacez le glutamate par des champignons noirs séchés (champignons chinois), c'est encore meilleur au goût et ce n'est pas chimique!
Suggestions
Répartir dans des bols, les pâtes, verser le bouillon dessus, ajouter les lamelles de viande et la ciboulette hachée et 2 feuilles de laitue.
Servir très chaud avec de la sauce soja.