Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Ragoût des pyrénées
agoût de porc cuit dans un méli-mélo de tomate, poivron et courgettes relevé au chorizo.
Ingrédients pour 4 personnes
600 à 800 g d'échine de porc
huile d'olive
2 oignons coupés
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
3 pincées de paprika
3 tomates
huile d'olive
2 oignons coupés
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
3 pincées de paprika
3 tomates
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dé
des courgettes (facultatif)
50 à 100 g de chorizo coupé en dés
du bouillon
sel, poivre
1 poivron jaune en dé
des courgettes (facultatif)
50 à 100 g de chorizo coupé en dés
du bouillon
sel, poivre
Procédé
Couper une échine de porc en morceaux de 50 g environ chacun.
Faire revenir à l'huile d'olive, saler, poivrer.
Ajouter 2 oignons coupés, 3 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 3 pincées de paprika, 3 tomates en dés, 1 poivron vert en dés et 1 poivron jaune en dés, et éventuellement des courgettes.
Ajouter un petit morceau de chorizo coupe en dés.
Arroser de bouillon à hauteur.
Cuire 1 heure.
Si vous avez les os de l'échine, mettez les dans la cuisson, puis retirez avant de servir: la saveur sera fabuleuse!
Suggestions
Servir le ragoût de porc des Pyrénées bien chaud accompagné de riz ou de pâtes.