Restes de porc en hachis ou farce
ette préparation peut servir telle quelle pour un hachis parmentier. Pour farcir tomates, courgettes, oignons, choux, crêpes, ou encore mieux pour réussir un merveilleux koulibiac il faudra ajouter oeufs, pian ou riz.
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
300 g de restes de boeuf, porc ou veau
1 gros oignon doux
1/2 cuillerée de paprika
le jus d'un citron ou 1/2 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
1 gros oignon doux
1/2 cuillerée de paprika
le jus d'un citron ou 1/2 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
1 cuillerée d'huile
sel, poivre
1 morceau de sucre
15 g d'amandes émincées (facultatif)
sel, poivre
1 morceau de sucre
15 g d'amandes émincées (facultatif)
Procédé
Faites suer puis blondir les oignons dans l'huile, poivrez, salez, ajoutez le sucre, les amandes, le paprika, les restes de viande hachés, le vin blanc ou le jus de citron.
Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez le beurre.
Cette préparation peut servir telle quelle pour un hachis parmentier.
Pour farcir tomates, courgettes, oignons, choux, crêpes, ou encore mieux pour réussir un merveilleux koulibiac, on pourra ajouter au hachis préparé soit 1/2 verre de riz cuit et un oeuf battu, soit de la mie de pain trempée dans du lait et un oeuf battu.
Ainsi le plat pourra être servi pour 5 ou 6 personnes.
Les amandes émincées sont facultatives, mais elles procurent un croquant raffiné.
Suggestions
Cette préparation peut servir telle quelle pour un hachis parmentier.
Pour farcir tomates, courgettes, oignons, choux, crêpes, ou encore mieux pour réussir un merveilleux koulibiac, on pourra ajouter au hachis préparé soit 1/2 verre de riz cuit et un oeuf battu, soit de la mie de pain trempée dans du lait et un oeuf battu.
Ainsi le plat pourra être servi pour 5 ou 6 personnes.