Rillettes de porc

Ingrédients pour 2 kg

Procédé
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poivre, thym, laurier et un verre d'eau.
Laissez cuire très doucement pendant 3 h en remuant de temps en temps.
Quand elle est bien cuite et dorée, écrasez-la à la fourchette, mettez en pots et couvrez de saindoux fondu.

Suggestions
Le saindoux permet une plus longue conservation, mais ne traînez quand même pas plus de quelques mois au frais (cave, frigo)