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Roti de porc aux olives

belgourmetôti de porc cuit en cocotte à l'ail, puis garni d'une sauce aux olives.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de rôti de porc
un gros morceau de beurre
un verre de bouillon
150 g d'olives
deux cuillerées a soupe de farine
du bouillon
sel, poivre

Procédé
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.
Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.
Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.
Mouillez avec un verre de bouillon et faites cuire à petit feu pendant une bonne heure.
D'autre part, faites blanchir dans de l'eau bouillante 150 g d'olives.
Egouttez-les.
Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez-y deux cuillerées a soupe de farine et faites un roux blond en remuant à l'aide d'une cuiller en bois.
Mouillez avec du bouillon.
Salez, poivrez et versez-y les olives.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, versez la sauce et les olives dans la cocotte.


Suggestions
Servez le rôti de porc aux olives avec des pommes allumettes.

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Cette recette a été publiée le 30 novembre 2010 et lue 4327 fois !