Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Rôti de porc provençale
ranches de rôti de porc couvertes de tranches de tomates aromatisées aux herbes de Provence, le tout repassé au four...
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de rôti de porc
50 g de beurre
60 g de chapelure
1/2 tasse de persil
cerfeuil, estragon et ciboulette hachés
sel, poivre
50 g de beurre
60 g de chapelure
1/2 tasse de persil
cerfeuil, estragon et ciboulette hachés
sel, poivre
1 pointe de couteau de romarin
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1 gousse d'ail
250 g de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1 gousse d'ail
250 g de tomates
Procédé
Faites cuire dans la matière grasse le rôti de porc, puis découpez en fines tranches.
Disposez celles-ci dans un plat à gratin.
Assaisonnez et saupoudrez avec la demie tasse de fines herbes hachées ainsi qu'avec l'ail émincé et le romarin.
Couvrez l'ensemble de la préparation de tranches de tomates.
Parsemez de chapelure.
Achevez le plat en arrosant d'huile et de jus de citron.
Portez à four chaud pendant douze à quinze minutes.
Note:
Vous pouvez mettre une belle branche de romarin en lieu et place du romarin en poudre: c'est encore mieux!
Suggestions
Servez le rôti de porc à la provençale dans son plat à gratin, avec du riz ou des pommes de terre grenaille sautées.