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Soupe chinoise aux pâtes jaunes

belgourmetn potage chinois typique. Vous pouvez avantageusement remplacer le glutamate, qui est un exhausteur de goût, par des champignons chinois séchés, qui contiennent du glutamate naturel, mais qui sont bien plus chers.

Ingrédients pour 6 personnes

300 grammes de pâtes jaunes bouillies
400 grammes de porc maigre
saindoux ou beurre
oignon
ail
quelques os de porc grillés
sel, poivre
glutamate
gingembre frais ou en poudre
un oeuf poché
cerfeuil
estragon
ciboulette
persil

Procédé
300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre.
Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux ou du beurre avec oignon et ail.
Mettre dans deux litres d'eau avec quelques os de porc grillés.
Faire cuire à feu doux pendant une heure.
Ajouter, sel, poivre, glutamate et gingembre en poudre ou de préférence gingembre frais écrasé (un morceau). Vous pouvez aussi remplacer le glutamate par des "champignons chinois", c'est encore mieux mais il en faut au moins 50 g.


Suggestions
Placer alors les pâtes que l'on avait conservées dans un grand bol et mettre un oeuf poché par dessus.
Ajouter, cerfeuil, estragon, ciboulette et persil hachés fin.
Verser la viande et le bouillon par dessus et servir.
Sauce:
soja ou nuoc-mam citronné et pimenté.



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Cette recette a été publiée le 20 novembre 2010 et lue 2524 fois !