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Travers de porc à la cantonaise
ne recette inspirée largement par la gastronomie chinoise, toujours aussi succulente que surprenante.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de travers de porc
4 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de vin blanc
4 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
sel, poivre
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
sel, poivre
Procédé
Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille.
Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement.
Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d'autre. Préchauffez le four à 200° th 7.
Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue.
Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230° th 8, pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants.
Suggestions
Servez le travers de porc à la cantonnaise immédiatement accompagné de riz, cantonnais évidemment .