Tarte à la viande flamande
ne recette repêchée dans un vieux livre de 1935. UNe ancienne recette paysanne avec les produits de la ferme: choux de Bruxelles, pommes de terre et saucisse de porc. On se servait des petites pommes de terre que l'on faisait cuire avec du son, cette cuisson étant surtout destinée à nourrir les cochons. C'était un repas de dimanche hivernal et on gratinait dans le four, un coffre aménagé dans le poêle de la cuisine. comme quoi on n'engraisse pas les cochons à l'eau claire ;)
Ingrédients pour 4 pers
800 g de saucisse de porc ( ou porc et veau)
500g de choux de Bruxelles
800 g de pommes de terre farineuse
1 dl de lait ou de crème
500g de choux de Bruxelles
800 g de pommes de terre farineuse
1 dl de lait ou de crème
2 gousses d'ail
75 g de fromage r^pé
noix de muscade
30 g de beurre
75 g de fromage r^pé
noix de muscade
30 g de beurre
Procédé
Faites cuire less pommes de terre à l'eau salée.
Egouttez et passez-les en purée.
Ajoutez sel et poivre, le lait, la purée doit être assez liquide.
Faites cuire les choux de Bruxelles à 'eau salée, égouttez.
Dans un plat à gratin, rond de préférence, étalez une couche de beurre que vous saupoudrez d'ail finement haché, puis mettez-y les choux de Bruxelles.
Aplatissez à l'aide d'une fourchette, puis déposez-y la saucisse.
Recouvrez le tout de purée de pommes de terre.
Parsemez de fromage râpé et gratinez au four.
Suggestions
Servez cette tarte gratinée de viande à la flamande tant qu'elle est bien chaude.