Potage de potiron et azukis
our en finir avec les centaines de recettes de soupe au potiron qui manquent de saveur, essayez plutôt de les associer avec des azukis, ces haricots japonais. Vous verrez, vous ne manquerez pas de me remercier d'avoir suivi ce bon conseil!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
150 g de potiron ou potimarron
200 g d'azukis
30 g de beurre
1 gros oignon haché finement
1 blanc de poireau
200 g d'azukis
30 g de beurre
1 gros oignon haché finement
1 blanc de poireau
poivre, sel
thym
laurier
1 botte de persil
1,5 litre de bouillon
thym
laurier
1 botte de persil
1,5 litre de bouillon
Procédé
Mettez les azikis à cuire à feu doux dans le bouillon, durant 45 minutes ensemble avec les tiges du persil, le thym et le laurier attachés ensemble.
Pendant ce temps, hachez la moitié des feuilles de persil restantes et coupez la chair de potiron en petits dés d'environ un demi centimètre.
Profitez-en aussi pour nettoyer le blanc de poireau et hachez-le également en dés. faites de même avec l'oignon.
Ajoutez le potiron, le poireau et l'oignon aux azukis cuits et lassez cuire encore 15 minutes supplémentaires.
Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de gingembre en poudre.
Retirez thym, laurier et tiges dee persil.
Suggestions
Décorez le potage aux potiron et azukis de persil haché et servez immédiatement.