Poulet aux noix
oix fraîches, lardons fumés pour parfumer un bon poulet, de quoi oublier les premières feuilles de l'automne dans la bonne humeur.
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de lardons fumés
4 c à soupe d'huile
1 poulet coupé en morceaux
1 verre de cognac
4 c à soupe d'huile
1 poulet coupé en morceaux
1 verre de cognac
1 bol de bouillon (eau +cubes)
200 g de cerneaux de noix fraîches
sel, poivre
200 g de cerneaux de noix fraîches
sel, poivre
Procédé
Faites revenir 150 g de lardons fumés (préalablement blanchis à l'eau bouillante et séchés) dans 4 c à soupe d'huile, retirez-les et à leur place, faites rissoler 1 poulet coupé en morceaux.
Assaisonnez, arrosez de cognac, flambez, laissez mijoter pendant 30 min en ajoutant de temps en temps quelques cuillerées de bouillon.
Ajoutez alors 200 g de cerneaux de noix fraîches débarrassés de leur peau.
Continuez la cuisson 15 min.
Déglacez la sauce avec un petit verre de bouillon.
Suggestions
Servez le poulet aux noix bien chaud avec du riz créole ou des champignons sautés au beurre.