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Poulet chasseur
ariante avec des tomates, mais toujours avec les classiques champignons des préparations de poulet à la chasseur. Notez que l'estragon apporte une note de fraîcheur que vous pouvez intensifier avec une ou deux gouttes de pastis: étonnant!
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
150 g d'échalotes
150 g d'oignons
200 g de lardons frais
100 g de champignon
le foie du poulet
du beurre
150 g d'échalotes
150 g d'oignons
200 g de lardons frais
100 g de champignon
le foie du poulet
du beurre
2 oignons émincés
de l'estragon
4 tomates coupées
un bouquet garni
vin blanc
sel, poivre
de l'estragon
4 tomates coupées
un bouquet garni
vin blanc
sel, poivre
Procédé
Couper le poulet et ne prendre que les cuisses et les ailes.
Les faire revenir à couvert, saler, poivrer.
Dans une poêle mettre 150 g d'échalotes et d'oignons et 200 g de lardons frais et 100 g de champignons émincés, laisser dorer.
Hacher grossièrement le foie au couteau le mettre dans du beurre avec des oignons émincés, de l'estragon, 4 tomates coupées en dés et cuire à découvert 15 min.
Vider les deux préparations sur le poulet, ajouter un bouquet garni et couvrir avec du vin blanc chaud.
Cuire 1 h à petit feu.
- Récupérez les blancs que vous surgelez si vous n'en avez pas l'usage immédiat. Stocker les carcasses au surgélateur jusqu'à en avoir suffisamment pour confectionner un bouillon ou un fond de volaille pour d'autres recettes.
- Si vous avez beaucoup de fond ou de bouillon, faites des portions que vous surgelez également.
Suggestions
Servez le poulet chasseur bien chaud avec pommes vapeur, en croquettes ou en frites.