Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poulet chinois
a manière traditionnelle d'accommoder le poulet dans les familles chinoises. Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par du riz cuit à la vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes
4 c à soupe d'huile d'arachide
3 c à café de sel
3 bols de céleri
2 bols de soja ou de pousses de bambou
2 c à café de sucre
2 bols de bouillon ou d'eau
3 c à café de sel
3 bols de céleri
2 bols de soja ou de pousses de bambou
2 c à café de sucre
2 bols de bouillon ou d'eau
4 c de fécule
4 c de sauce soja
1/4 de bol d'eau
600 g de poulet coupé en filets
250 g de pâtes fraîches chinoises
2 oeufs durs ou 1/2 bol d'amandes effilées grillées
4 c de sauce soja
1/4 de bol d'eau
600 g de poulet coupé en filets
250 g de pâtes fraîches chinoises
2 oeufs durs ou 1/2 bol d'amandes effilées grillées
Procédé
Chauffer l'huile, sel et poivre, ajouter les légumes et en dernier lieu le soja ou les pousses de bambou, saupoudrer de sucre.
Couvrir, cuire et mélanger, cuire encore 10 min.
Mélanger la sauce soja et la fécule diluée dans de l'eau.
Ajouter aux légumes en remuant.
Quand le mélange commence à épaissir, y mettre le poulet.
Faire bouillir quelques minutes les pâtes chinoises dans de l'eau bouillante additionnée d'huile.
Egoutter les pâtes, les sécher et les frire par petits quantités dans beaucoup d'huile bouillante (elles doivent être croustillantes).
Disposer les pâtes sur un plat, les couvrir avec le poulet.
Garnir de tranches d'oeufs durs ou d'amandes grillées.
Suggestions
Servir le poulet chinois immédiatement. les recettes chinoises se servent souvent sur des chauffe-plats, faites-en autant.