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Poulet crétois
ne des nombreuses recettes de poulet de cette magnifique île de Crète. Pour rester plus près de la préparation traditionnelle, remplacez le beurre par de l'huile d'olive vierge. Si cela ne fait pas de vous un centenaire, cela y contribuera ;)
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
1 poulet de 1 kg 500 environ
150 g de raisins de Corinthe
80 g de beurre
3 poivrons verts
250 g de tomates
3 échalotes
150 g d'olives vertes ou noires
150 g de raisins de Corinthe
80 g de beurre
3 poivrons verts
250 g de tomates
3 échalotes
150 g d'olives vertes ou noires
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1/3 de litre de vin blanc
safran
curry
sel, poivre
2 gousses d'ail
1/3 de litre de vin blanc
safran
curry
sel, poivre
Procédé
Faire tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau bouillante.
Couper la poulet en morceaux et faire revenir ceux-ci dans la moitié du beurre en les retournant pour les dorer de tous côtés.
Retirer les morceaux de poulet; mettre le reste du bourre dans la cocotte; hacher finement les oignons, les échalotes et l'ail puis faire revenir le tout ensemble.
Peler les tomates, les couper en quartiers; couper les poivrons en petits dés.
Mettre tomates et poivrons dans la cocotte avec un peu de sel et laisser mijoter à couvert, quelques minutes.
Egoutter les raisins et les sécher dans un torchon; dénoyauter les olives et les couper en deux; mettre le uns et les autres dans la cocotte; ajouter les morceaux de poulet; mouiller avec le vin blanc qui doit être sec.
Assaisonner de sel (ne pas oublier que l'on en a déjà mis avec les tomates) de poivre, d'une pointe de safran et d'une cuillère à café de curry.
Cuire une heure trente environ.
- Si l'on ne craint pas les saveurs un peu relevées, on peut augmenter sensiblement la proportion du curry, dans ce cas, goûter et forcer progressivement l'assaisonnement.
Suggestions
Le poulet crétois se déguste bien chaud avec du riz ou des petites pâtes. Les pommes vapeur conviennent aussi, mais cela rend la recette moins "crétoise".