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Reste de volaille en beignets
our accommoder les restes de poulet ou de volaille, on peut également les transformer en beignets et utiliser ceux-ci comme des petits morceaux de viande dans une sauce. Voici comment procéder...
Ingrédients pour 4 personnes
30 g de graisse (beurre, huile, saindoux)
2 oignons hachés
250 g de blanc de poulet cuit
4 poireaux
2 oignons hachés
250 g de blanc de poulet cuit
4 poireaux
six oeufs entiers
500 ml de sauce tomate
un jus de citron
500 ml de sauce tomate
un jus de citron
Procédé
Faire revenir dans la graisse avec des oignons hachés du blanc de poulet cuit.
Laver, morceler et faire blanchir un quart d'heure des poireaux.
Les égoutter et les hacher.
Les mélanger avec la viande et les oignons.
Ajouter à ce hachis six oeufs entiers (pour une livre et demie de hachis).
Jeter des cuillerées de la pâte obtenue dans la graisse et faire frire.
Retirer les beignets dorés et terminer la cuisson dans une sauce tomate sucrée aromatisée d'un jus de citron.
Suggestions
Servir les beignets de volaille bien chauds avec des pommes vapeur ou des pâtes.