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Reste de volaille en bouchée
n dispose actuellement de croûtes en pâte feuilletée en sachet sous atmosphère contrôlée, qui se conservent relativement longtemps. C'est donc une belle aubaine pour transformer vos restes de poulet ou de volaille en bouchées à la reine.
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de champignons
20 g de beurre
20 g de farine
1/3 litre de lait
du sel, du poivre
de la muscade
20 g de beurre
20 g de farine
1/3 litre de lait
du sel, du poivre
de la muscade
restes de volaille
2 jaunes d'oeufs
un peu de crème fraîche
le jus d'un demi-citron
des croûtes en pâte feuilletée
2 jaunes d'oeufs
un peu de crème fraîche
le jus d'un demi-citron
des croûtes en pâte feuilletée
Procédé
Faites pocher 150 g de champignons à blanc.
Préparez un roux avec 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/3 litre de lait, du sel, du poivre, de la muscade.
Ajoutez les restes de volaille coupés en petits dés et les champignons.
Laissez cuire quelques instants et liez avec 2 jaunes d'oeufs délayés dans un peu de crème.
Incorporez le jus d'un demi-citron; remplissez des croûtes en pâte feuilletée (chauffées au four) avec la préparation.
Suggestions
Servez rapidement les bouchées à la volaille pour bien profiter de leur parfum.